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关于土豆丝的菜的名称
土豆沙拉
原料:土豆500克,酸黄瓜100克,洋葱100克,沙拉酱150克,盐4克。
做法:将土豆去皮,洗干净,切成小块后,倒入开水锅中煮熟。将酸黄瓜、洋葱剁成细末;把煮熟的土豆捞出来晾一会儿,然后放入大碗中碾碎,加入酸黄瓜末、洋葱末、盐及沙拉酱搅拌均匀即可。
沙拉酱的做法:蛋黄(2个)加白糖打至泛白,体积膨大,加入色拉油(50毫升),拌打,之后分3次加入(50毫升)色拉油,每次加入都要打匀。色拉油与蛋黄完全搅匀后,加入白醋(30毫升),搅匀即可。
凉拌土豆丝
原料:土豆400克,青椒100克,盐、鸡精、花椒油、醋各少许。
做法:将土豆去皮切成细丝,用冷水泡一会儿,以去除土豆中的淀粉。青椒切成丝待用。水烧开,将土豆丝倒入开水中焯1分钟,然后捞出,泡在凉水里。将土豆丝捞出控净水,放入盆中加青椒丝、盐、醋、鸡精、花椒油拌匀即可。
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土豆排骨汤
排骨1000克,土豆500克,大葱1根(小葱5-6根),姜5片,绍酒、盐、味精各适量。
1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;土豆去皮适当切块;大葱切段(小葱打结)。
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。
3、将排骨、葱姜、绍酒和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖至半熟时,放入土豆炖至熟烂,再加盐、味精起锅即可。土豆丝切匀,放水中泡,用之前涝出控水。青椒切丝、姜拍碎、葱切段(要多一点)。醋(随意)和盐事先准备好待用。(喜蒜的也可以放些蒜末)这就齐了。
1、油要热--至略冒烟(油量相当于一个蛋的量)
2、放姜、葱(+蒜)--香味出。
3、紧接着放入(青椒+土豆丝)翻炒。
4、放入事先准备的盐和醋翻炒至不好翻锅时,基本上完成了。
结果:原汁爽口葱香味,也无须味精和其他。=================================================================土豆切片,洋葱切丝,牛肉切片,配胡椒、白糖、味精、盐、生抽,一层层铺在烤盘上,烤大约30分钟,好吃!
炝土豆丝
主料∶土豆4-5个豆油少许花椒粒少许干红辣椒2-3个
作法∶将土豆去皮切成丝状,用水泡泡去掉靛粉,再放在开水中炒一下,炒完之后记住立即放在凉水中冲上几遍(这样可以让土豆丝是脆的).放在盘子里放少许盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌.锅里放油和花椒、柞出香味,去掉花椒粒,趁热倒在放好的佐料上,再放些醋,搅拌上盘即可
红焖小土豆
主料:小土豆
辅料:五花肉、尖椒、香菜
调料:盐、酱油、糖、八角、酒酿、葱、姜、蒜
烹制方法:
1、将五花肉切成厚片,小土豆洗净,尖椒切成段,葱切段,姜蒜切大片;
2、坐锅点火倒入油,下八角炒香放入白糖,炒至白糖变色后放入五花肉、青尖椒、葱、姜、蒜一起翻炒,加入酒酿、酱油、适量清水煮开;
3、煮开后放入小土豆、香菜转入沙锅中炖1小时即可。
特点:香浓软糯,口感独特。
土豆豆芽汤
主料:土豆,黄豆芽
辅料:葱,姜,花椒
做法:
土豆切成1厘米见方的条,豆芽摘洗干净
锅内下少油。
下花椒爆香,下姜丝,葱花,煸香,下土豆翻炒。
待金黄色后,下豆芽,略炒,烹料酒,生抽少许。
添水,至刚没过豆芽,炖15-20分钟,放盐,鸡精,出锅即可。
说明:
豆芽有些许的豆腥味,烹少许料酒就分解的作用。
豆芽最好是刚刚冒芽的才好。
香葱土豆泥
材料:
土豆2个, 黑胡椒粉4克, 盐1茶匙, 香葱2根, 油30克, 葱段3段,
做法:
1、香葱清洗干净,切成葱花。
2、土豆洗干净后连皮放到水里煮熟。要判断土豆是否已经熟透了,可以用一根筷子在土豆的中心位置扎一扎,如果很轻松就扎透了,这说明土豆已经熟透了。
3、把煮熟的土豆放到冷水里浸几分钟,待不烫手后撕去土豆皮,然后切成块。
4、把切好的土豆块放到一个大一点的盆里,捣成泥,再加入黑胡椒粉和盐拌匀。
5、炒锅入油,油热后放入葱段爆香,然的捞去葱段,放入拌好的土豆泥,翻炒。
6、把炒好的土豆泥用勺子盛入小盘中,撒上葱花即可。
土豆焖饭
材料:
瘦肉250克, 土豆100克,
作法:
1、瘦肉切丁,用料酒、葱、姜、酱油腌好。
2、腌好的肉丁煸一下,可加一些酱油。
3、土豆洗净切丁,与煸好的肉丁连同煸肉丁的油(不要放太多)、淘好的米一起拌匀。
4、放到锅里把米饭闷熟。
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